Jean Anthelme Brillat-Savarin Zitate

Fundamentalsätze der Gastronomie: I. Alles, was lebt, isst. II. Der Mensch lebt nicht um zu essen, sondern um gut zu essen.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Wer seine Freunde empfängt, ohne selbst für das ihnen bereitete Mahl Sorge zu tragen, verdient nicht, Freunde zu haben.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Die Feinschmeckerei steht den Frauen wohl an; sie ziemt der Zartheit ihrer Organe und ersetzt ihnen einige Vergnügungen, denen sie sich entziehen müssen, wie sie ihnen Trost gewährt für leiden, zu denen die Natur sie bestimmt hat.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Die Behauptung, man dürfe den Wein nicht wechseln, ist eine Ketzerei. Die Zunge wird übersättigt, und nach dem dritten Glas erregt der beste Wein nur noch eine schwache Empfindung.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Tiere fressen, Menschen essen, aber nur der Mann von Geist weiß, wie man isst.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Die Gastronomie beherrscht das ganze Leben, denn die Tränen des Neugeborenen verlangen die Brust einer Amme und der Sterbende schlürft noch hoffnungsvoll den letzten Trank, den er, ach! nicht mehr verdauen soll.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Die Fresser und Säufer wissen nicht, was essen und trinken heißt.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Nur durch das Leben ist das Weltall von Bedeutung, und alles, was lebt, nimmt Nahrung zu sich.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Welch Vergnügen, einen guten Appetit zu haben, wenn man gewiß ist, ein vortreffliches Mahl zu bekommen.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Die Entdeckung eines neuen Gerichtes macht die Menschheit glücklicher als die Entdeckung eines neuen Sterns.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Das allzu lange Warten auf einen säumigen Gast ist ein Mangel an Rücksicht auf die anwesenden Gäste.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Indem der Schöpfer dem Menschen die Verpflichtung auferlegt, zu essen, um zu leben, ladet er ihn durch den Appetit ein und belohnt ihn durch den Genuß.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Ein echter Feinschmecker, der ein Rebhuhn verspeist hat, kann sagen, auf welchem Bein es zu schlafen pflegte.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Die Hausfrau muß sich stets vergewissern, daß der Kaffee ausgezeichnet ist, und der Hausherr, daß die Spirituosen von bester Qualität sind.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Die Feinschmeckerei ist eines der stärksten gesellschaftlichen Bande; sie breitet täglich jenen geselligen Geist aus, der die verschiedenen Stände vereinigt, sie mit einander verschmilzt, die Unterhaltung belebt und die Ecken der gebräuchlichen Ungleichheit abschleift.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Die Art ihrer Ernährung beeinflusst das Schicksal der Nationen entscheidend.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Beim Bordeaux bedenkt, beim Burgunder bespricht, beim Champagner begeht man Torheiten.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Jemanden einzuladen heißt, sich um seine Fröhlichkeit zu kümmern, und das jedesmal, wenn er unter deinem Dach ist.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Der Fasan ist ein Rätsel, dessen Lösung nur den Adepten offenbart wird. Nur diese können ihn in seiner ganzen Vorzüglichkeit genießen.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Fresser und Säufer verstehen nichts vom Essen und vom Trinken.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Die Entdeckung eines neuen Gerichts ist für das Glück der Menschheit von größerem Nutzen als die Entdeckung eines neuen Gestirns.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Das Schicksal der Nation hängt von der Art ihrer Ernährung ab.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Das Tafelvergnügen gehört jedem Alter, jedem Stande, allen Ländern und Zeiten; es schließt sich allen anderen Genüssen an und bleibt am Ende, uns über deren Verlust zu trösten.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Die Speisetafel ist der einzige Ort, wo man sich niemals während der ersten Stunden langweilt.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Jemanden einladen bedeutet, für das Glück des Gastes zu sorgen, solange dieser unter unserem Dache weilt!

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Ein Nachtisch ohne Käse gleicht einer Schönen, der ein Auge fehlt.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Diejenigen, die vernünftig essen, sind zehn Jahre jünger als jene, denen diese Wissenschaft fremd ist.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Sage mir, wie du ißt, und ich sage dir, was du bist.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Wenn man den Fettleibigen empfiehlt, morgens früh aufzustehen, durchbohrt man ihnen das Herz.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Wer den Magen überlädt oder sich berauscht, versteht nichts vom Essen und Trinken.

Jean Anthelme Brillat-Savarin