Es gibt Bakterien, die erst bei Temperaturen von 120 Grad Celcius abgetötet werden. Dazu gehören die Sporen des Clostridium botulinum, die (über verdorbene Lebensmittel aufgenommen) zu Botulismus (einer schweren Art der Lebensmittelvergiftung) führen können. Das Clostridium tetani, Auslöser des Wunstarrkrampfs (Tetanus), hält Temperaturen bis zu 105 Grad Celcius stand.